Apakah Minyak Goreng Dapat Menguap? – Bagian II

Oleh: Dennis Kwaria* (Kimiawan Organik) Pada Bagian I, Adik-adik sudah mempelajari bahwa semakin panjang rantai karbon pada minyak, semakin tinggi titik didihnya. Akan tetapi ketika dipanaskan, bukan hanya penguapan saja yang terjadi loh. Rantai karbon pada minyak dapat patah bila minyak dipanaskan. Misalnya, ketika dipanaskan, rantai karbon yang terdiri atas 12 karbon dapat pecah menjadi […]