Apakah Minyak Goreng Dapat Menguap? – Bagian I

Oleh: Dennis Kwaria* (Kimiawan Organik) Minyak itu banyak jenisnya, dengan sifat yang bermacam-macam juga. Tapi semua minyak memiliki sifat yang sama, yaitu: cair pada suhu ruang, merupakan rantai karbon, tidak larut dalam air, tidak dapat melarutkan senyawa ionik (garam), serta seringkali mudah terbakar. Atom karbon adalah atom yang spesial, karena atom karbon dapat membentuk senyawa […]

Mengapa Air dan Minyak Tidak Menyatu?

Oleh: Keni Vidilaseris* (Pakar Biologi Molekuler) Adik-adik pasti tahu kan kalau kita mencoba mencampurkan minyak goreng dengan air, keduanya tidak akan bercampur, walaupun sudah diaduk-aduk lama. Tahukah kenapa? Padahal, keduanya kan sama-sama berbentuk cairan? Jawabannya adalah karena air dan minyak memiliki sifat dan “kesukaan” yang berbeda. Oke, sebelum kita bahas mengenai sifat apa yang berbeda dan apa […]