Apakah Minyak Goreng Dapat Menguap? – Bagian II

Oleh: Dennis Kwaria* (Kimiawan Organik) Pada Bagian I, Adik-adik sudah mempelajari bahwa semakin panjang rantai karbon pada minyak, semakin tinggi titik didihnya. Akan tetapi ketika dipanaskan, bukan hanya penguapan saja yang terjadi loh. Rantai karbon pada minyak dapat patah bila minyak dipanaskan. Misalnya, ketika dipanaskan, rantai karbon yang terdiri atas 12 karbon dapat pecah menjadi […]

Mengapa Air dan Minyak Tidak Menyatu?

Oleh: Keni Vidilaseris* (Pakar Biologi Molekuler) Adik-adik pasti tahu kan kalau kita mencoba mencampurkan minyak goreng dengan air, keduanya tidak akan bercampur, walaupun sudah diaduk-aduk lama. Tahukah kenapa? Padahal, keduanya kan sama-sama berbentuk cairan? Jawabannya adalah karena air dan minyak memiliki sifat dan “kesukaan” yang berbeda. Oke, sebelum kita bahas mengenai sifat apa yang berbeda dan apa […]